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“拔丝苹果”的做法

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发表于 2018-3-5 10:11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
   91.jpg
       原料:

  苹果350克,白糖150克,花生油750克(实耗75克)。熟芝麻10克,鸡蛋1个,干淀粉150克。

  做法:

  1、将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊

  2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

  3、原锅留油25克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

  特色:

  色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。

  

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